EP #004 – Degustando um Brazuca!

DEGUSTAÇÃO!
Fala aí, esse é o episódio que vocês mais esperavam né? 
Nele, degustamos um vinho tinto brasileiro, passando nossas impressões “ao vivo”, no passo a passo da degustação que já descrevemos no EP #002 (clique aqui para ouvi-lo).
E não é que se mostrou um vinho delicioso de ótimo custo x benefício? 
Ficou curioso?
Aperta o play e vem com a gente.

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Foto: @victorramos
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Trilha sonora: Águas de março – Tom Jobim
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Ficha técnica do vinho (extraído da loja virtual da Miolo):

VINHA

  • Região: Denominação de Origem Vale dos Vinhedos, Rio Grande do Sul
  • Solo: Argiloso a argiloarenoso de topografia de montanha
  • Clima: Temperado, quente e úmido
  • Variedade(s): Merlot e Cabernet Sauvignon
  • Colheita: Manual e seletiva

VINIFICAÇÃO

  • Seleção dos cachos em mesa selecionadora;
  • Desengace total dos cachos, sem esmagamento;
  • Enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade;
  • Aumento da relação sólido/líquido para maior aporte polifenólico;
  • Maceração pré-fermentativa a frio por 4 dias;
  • Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 25 a 30°C, com apropriada gestão da extração polifenólica através de remontagens abertas, fechadas, pigeages e delestages;
  • Maceração pós-fermentativa de 10 a 15 dias, em média, para maior extração tânica;
  • Descube por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa;
  • Fermentação malolática espontânea e completa;
  • Amadurecimento em barricas de carvalho francês por 12 meses.

ANÁLISE SENSORIAL

  • Visão: Coloração púrpura, vermelho rubi intenso.
  • Olfato: Alta intensidade aromática, revelando harmonia entre fruta e madeira. Descritores do aroma: geleia de frutas, amora, cassis, passas, café tostado, cacau.
  • Gosto: Bem estruturado e equilibrado com grande volume de boca, de taninos marcantes.

SERVIÇO E HARMONIZAÇÃO

  • Serviço: A temperatura ideal é de 16 e 18°C.
  • Harmonização: Ideal para acompanhar pratos de textura rica como carnes suculentas assadas e grelhadas, cordeiro ou cabrito, javali ou picanha, leitão assado, massas com molhos vermelhos, molhos a base de cogumelos, trufados, risotos e queijos maduros de massa dura.

EP #003 – Outras Bebidas – Fermentados e Destilados

Olá Pessoal! Conforme prometido, nesse episódio falaremos de outras bebidas além do vinho! No EP #003, explicaremos a diferença entre bebidas Fermentadas e Destiladas, métodos de destilação, etc.. Você sabia, por exemplo, que o Cognac é feito de vinho? Pois é! Essas e outras muitas curiosidades serão esclarecidas.

Aperta o play e vem com a gente!

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Trilha sonora do EP: Killing Me Softly – Roberta Flack

EP #002 – O que é uma Degustação Técnica?

Olá Pessoal! Nesse segundo episódio, já estamos nos aproximando da parte mais legal: beber o vinho!
Nele, entramos no campo “tecniquês” das degustações, e descrevemos o que os profissionais, e também enófilos amadores, fazem em todo o processo de degustação de um vinho. O que observar? Como sentir os aromas? E que sabores e sensações procurar na boca? Para quê? Como? 

Pois é. Vinho é tão bom, que começamos a comê-lo com os olhos… e você vai entender como. Aperta o play e vem com a gente.

EP #001 – CHEGOU O NÚMERO 1!

Olá pessoal!
Agora sim, nosso primeiro episódio de fato! Não será o mais divertido, mas tem informações importantes sobre… “o que é vinho?”
As definições da lei brasileira nos ajudam a entender melhor as mensagens que os rótulos podem nos passar, e nos ajudar a escolher melhor nossos vinhos, mesmo sem conhecer o rótulo ou mesmo produtor e importador, dentre outras coisas muito interessantes.
A lei que regula o tema é a Lei Federal nº 7.678/1988, que você pode acessar nesse link: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/LEIS/1980-1988/L7678.htm
É isso. Comentem, deixem suas impressões, críticas e, se faltou alguma informação que te interessa no episódio, faça sua pergunta que responderemos!
Grande abraço, e até a próxima taça.