EP #009 – Podas da Videira

Nem o Coronavirus segura as videiras!

Pois é pessoal, mantendo o isolamento mais que necessário, demos um jeito de seguir nossas gravações pra chegar nesse episódio super bacana da série “Cultivo das videiras”.

E hoje é dia de falar da poda! Poda seca? Poda verde? Poda de formação? Mas poda não é só cortar a planta?


Pois hoje descobriremos que a poda é muito mais importante que isso. Ele serve pra deixar a planta do jeito que queremos, pra alcançar a máxima qualidade da uva (e consequentemente do vinho) que buscamos.

Mas chega de spoilers: lava bem as mãos (economiza o álcool em gel já que está em casa), encha sua taça e vem com a gente que hoje tem muita informação bacana!


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Um abraço e até a próxima taça!

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Foto: @joaocrramos
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Música: Bella Ciao, composta por Manu Pilas para a série La Casa de Papel da Netflix

EP #008 – Degustando um Espumante

Mais um episódio delicioso, afinal, é Degustação!

Nesse, degustamos um espumante “Sur Lie” e “Nature”.

Você sabe o que é isso? O que essas características trazem pro resultado final do espumante? Espumante é vinho? Tudo isso, e se o Casa Valduga Sur Lie Nature é bom (para nós, claro), você descobrirá ouvindo este episódio.

Então, encha sua taça e vem com a gente!

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Foto: Victor Ramos, no QG do Somm Brothers
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Música: Fly me to the moon, de Frank Sinatra
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Ficha técnica: http://www.casavalduga.com.br/ficha-completa.php?i=pt&l=24&p=105&o=produtos/sur-lie/nature

EP #007 – Cognac é Vinho?

Cognac é vinho? E o que é Armagnac? Dreher e Domecq são conhaques? 

Pois é pessoal, nesse episódio iremos esclarecer de uma vez de que é feito o “Cognac” e qual a diferença para “conhaque”, o que vem a ser Armagnac, voltaremos a falar um pouco de “denominação de origem”, explicar porque usam aquela vela pequena para aquecer o cognac (ou conhaque?) e muito mais.

Vem com a gente que esse episódio é cheio de história. Abra sua taça, escolha sua harmonização e aumenta o som!

OBS. referente ao episódio: Gengibre é uma raiz! Não entendeu o porquê da observação? Então ouve aí!

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Foto: Pinterest
Trilha sonora: La Vie En Rose – interpretada por Louis Armstrong

EP #006 – Degustação Visual?

Degustação com os olhos? Isso é possível? E para que serve? Pois é pessoal, nesse episódios falamos mais detalhadamente sobre como fazer uma degustação visual, ou seja, como analisar as características do vinho pela sua mera observação: intensidade e variações de cor, limpidez, presença de sobrenadantes, e outros, e como perceber essas características pode te ajudar a identificar, com ótima margem de segurança, o que o vinho poderá te entregar em boca.
E aí, curioso para saber como? Então enche sua taça e vem com a gente.

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Foto: Pinterest
Trilha sonora: Don’t Worry Be Happy – Bobby McFerrin

EP #005 – O Plantio da Videira

Onde tudo começa?

Já perceberam que as vezes esquecemos que o vinho vem de uma planta, e todo o desenvolvimento e cuidados com ela é que ajudarão a fazer um vinho de maior ou menor qualidade? Pois é.

Nesse episódio vamos iniciar a série que trata do plantio da videira, seu crescimento, poda, doenças e tudo mais que envolve o cultivo dessa querida planta, mãe do nosso vinho.

No primeiro episódio dessa série, claro, curiosidades sobre o Plantio!
Preparados pra muita informação? Enche a taça e vem com a gente.

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Trilha sonora: Come As You Are – Nirvana

EC #001 – Erros e Comentários

Olá Pessoal! Decidimos criar esse novo tipo de episódio – Erros e Comentários – para comentar os e-mails, mensagens em redes sociais e qualquer tipo de sugestão, elogio ou crítica que vocês tenham mandado para nós, além, é claro, de fazer a Errata dos episódios anteriores, ou seja, corrigir alguns erros que eventualmente tenhamos cometido, seja porque percebemos esse erro após a publicação, seja porque nossos ouvintes os apontaram.
Queremos garantir a melhor qualidade de informação possível, ainda que de forma descontraída e bem humorada.
Por isso, vamos pedir sempre: comentem os episódios, que esses comentários nos ajudará a melhorar cada vez mais o conteúdo produzido.
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EP #004 – Degustando um Brazuca!

DEGUSTAÇÃO!
Fala aí, esse é o episódio que vocês mais esperavam né? 
Nele, degustamos um vinho tinto brasileiro, passando nossas impressões “ao vivo”, no passo a passo da degustação que já descrevemos no EP #002 (clique aqui para ouvi-lo).
E não é que se mostrou um vinho delicioso de ótimo custo x benefício? 
Ficou curioso?
Aperta o play e vem com a gente.

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Foto: @victorramos
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Trilha sonora: Águas de março – Tom Jobim
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Ficha técnica do vinho (extraído da loja virtual da Miolo):

VINHA

  • Região: Denominação de Origem Vale dos Vinhedos, Rio Grande do Sul
  • Solo: Argiloso a argiloarenoso de topografia de montanha
  • Clima: Temperado, quente e úmido
  • Variedade(s): Merlot e Cabernet Sauvignon
  • Colheita: Manual e seletiva

VINIFICAÇÃO

  • Seleção dos cachos em mesa selecionadora;
  • Desengace total dos cachos, sem esmagamento;
  • Enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade;
  • Aumento da relação sólido/líquido para maior aporte polifenólico;
  • Maceração pré-fermentativa a frio por 4 dias;
  • Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 25 a 30°C, com apropriada gestão da extração polifenólica através de remontagens abertas, fechadas, pigeages e delestages;
  • Maceração pós-fermentativa de 10 a 15 dias, em média, para maior extração tânica;
  • Descube por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa;
  • Fermentação malolática espontânea e completa;
  • Amadurecimento em barricas de carvalho francês por 12 meses.

ANÁLISE SENSORIAL

  • Visão: Coloração púrpura, vermelho rubi intenso.
  • Olfato: Alta intensidade aromática, revelando harmonia entre fruta e madeira. Descritores do aroma: geleia de frutas, amora, cassis, passas, café tostado, cacau.
  • Gosto: Bem estruturado e equilibrado com grande volume de boca, de taninos marcantes.

SERVIÇO E HARMONIZAÇÃO

  • Serviço: A temperatura ideal é de 16 e 18°C.
  • Harmonização: Ideal para acompanhar pratos de textura rica como carnes suculentas assadas e grelhadas, cordeiro ou cabrito, javali ou picanha, leitão assado, massas com molhos vermelhos, molhos a base de cogumelos, trufados, risotos e queijos maduros de massa dura.

EP #003 – Outras Bebidas – Fermentados e Destilados

Olá Pessoal! Conforme prometido, nesse episódio falaremos de outras bebidas além do vinho! No EP #003, explicaremos a diferença entre bebidas Fermentadas e Destiladas, métodos de destilação, etc.. Você sabia, por exemplo, que o Cognac é feito de vinho? Pois é! Essas e outras muitas curiosidades serão esclarecidas.

Aperta o play e vem com a gente!

Tem uma dúvida? Quer fazer uma sugestão, elogio ou simplesmente nos mandar uma mensagem? Acesse http://sommbrothers.com.br, ou manda um e-mail para podcast@sommbrothers.com.br.

E se quiser nos acompanhar no dia a dia, nossos cursos, indicações de vinho etc., segue nosso instagram: @sommbrothers (ou clica no link https://instagram.com/sommbrothers/ )

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Trilha sonora do EP: Killing Me Softly – Roberta Flack

EP #002 – O que é uma Degustação Técnica?

Olá Pessoal! Nesse segundo episódio, já estamos nos aproximando da parte mais legal: beber o vinho!
Nele, entramos no campo “tecniquês” das degustações, e descrevemos o que os profissionais, e também enófilos amadores, fazem em todo o processo de degustação de um vinho. O que observar? Como sentir os aromas? E que sabores e sensações procurar na boca? Para quê? Como? 

Pois é. Vinho é tão bom, que começamos a comê-lo com os olhos… e você vai entender como. Aperta o play e vem com a gente.

EP #001 – CHEGOU O NÚMERO 1!

Olá pessoal!
Agora sim, nosso primeiro episódio de fato! Não será o mais divertido, mas tem informações importantes sobre… “o que é vinho?”
As definições da lei brasileira nos ajudam a entender melhor as mensagens que os rótulos podem nos passar, e nos ajudar a escolher melhor nossos vinhos, mesmo sem conhecer o rótulo ou mesmo produtor e importador, dentre outras coisas muito interessantes.
A lei que regula o tema é a Lei Federal nº 7.678/1988, que você pode acessar nesse link: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/LEIS/1980-1988/L7678.htm
É isso. Comentem, deixem suas impressões, críticas e, se faltou alguma informação que te interessa no episódio, faça sua pergunta que responderemos!
Grande abraço, e até a próxima taça.